Les baba et nyonya

Sunday, March 21, 2010

Qui sont les BABA et NYONYA?????

Baba (峇峇) est un mot chinois qui signifie "père" et désigne les hommes. Nyonya vient du portugais donha, "dame", et désigne les femmes.

Les Baba-Nyonya, mélange unique et multi-centenaire de Chinois et de Malais. Les enfants issues de ces mariages mixtes portent les noms de « Baba » pour les garçons et « Nyonya » pour les filles, ils ont créé leur propre identité et culture sur la côte Ouest de la péninsule.

Cette culture vient de la rencontre entre la communauté chinoise et la communauté malaise. Il s’agit des immigrants chinois qui ont épousé des femmes malaises et ont adopté pour partie la culture malaise. Le terme baba désigne les hommes, nyonya les femmes appartenant à cette population, encore appelée peranakan. Le résultat de ce métissage est particulièrement présent à Penang et à Malacca à travers l’architecture, les vêtements et la cuisine.

Pourquoi les BABA et NYONYA, sont-ils très intéressants?

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LA CUISINE

Il est normal qu'avec un tel brassage de population, la cuisine de l'endroit ne peut qu'etre au diapason. Une fantaisie culinaire du plus bel effet. C'est ici qu'on peut decouvrir une des gastronomies les plus raffinees de la Malasie. La succulente cuisine Baba-Nonya (appelee aussi Peranakan) et sa reputee Laksa, ou encore la surprenante luso-eurasienne, voire les grands classiques de la cuisine chinoise et indienne ou malaise. Pendant mes trois jours ici, j'essaie une cuisine differente chaque midi car les restos proposes des menus du jour dans lesquels on trouve plus facilement des plats authentiques. Quand aux soupers, je prefere piocher au hasard dans les "food stalls" au marche nocture dans China Town.
Un soir, c'est en voulant deguster un "Char Kway Teouw", ce sont des nouilles plates sautees avec des grosses crevettes et des palourdes dans une sauce aux haricots, que j'ai fait la connaissance d'Alan Cheng le patron de la gargotte.